BOEUF: STEAK BŒUF DESSUS DE PALETTE (5 pièces) (À griller)

Description

Notre fameux steak extra tendre !

Ensemble de 5 steak dessus de palette. Calibre du steak environ 150 gr

Tendre, juteuse et goûteuse, le dessus de palette de Bœuf  est un morceau de choix chez les gastronomes. Les bouchers l’appellent “le dessus de palette” ou encore “la pièce parée”, “le petit-filet”. On peut aussi dans la profession l’appeler la pièce du Louchébem (Boucher en argot)

Préparer un grill ou une poêle bien chaude avec du beurre et un soupçon d’huile de tournesol (Pour éviter de brûler et de noircir le beurre). Cuire la pièce 2 minutes par face à feu vif et saler après la cuisson avec de la fleur de sel. Pour ne rien gâcher, vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un filet de vinaigre ou de l’eau. Pour un steak plus gros il est possible de la faire griller sur chaque face et de la découper comme un magret de canard.

Bonne cuisson et bon appétit !